古代的杂粮酒，这个名字听起来有点陌生，但它其实是中国古代一种常见的酒类。杂粮酒，顾名思义，是用多种杂粮酿造的酒。在古代，粮食种类繁多，除了主要的主食如稻米、小麦外，还有许多杂粮如黍、稷、粟、豆等。这些杂粮在当时的农业社会中占有重要地位，而用它们酿酒也成了一种常见的做法。
据一些记载，早在先秦时期，杂粮酒就已经出现了。《诗经》中就有“黍稷重穋”的描述，虽然这里主要是在描述农作物的种植情况，但也可以推测出当时的人们已经开始用这些杂粮来酿酒了。在《周礼》中也有提到“醴”这种酒，有人认为这就是用黍米酿造的杂粮酒。关于“醴”的具体成分和酿造方法，史料中并没有详细的记载，所以我们也只能推测。
到了汉代，杂粮酒的种类似乎更加丰富了。《汉书》中提到过一种叫做“醪”的酒，据说是一种用多种粮食混合酿造的酒。这种酒在当时非常流行，尤其是在民间。汉代的文人王褒在《僮约》中就提到过“醪”这种酒，说他家的仆人每天都要准备这种酒来招待客人。可见在当时，杂粮酒已经成为了一种日常饮品。
唐代是中国古代文化的一个高峰期，也是酿酒技术大发展的时期。唐代的文献中提到了许多种类的酒，其中也包括杂粮酒。比如《唐六典》中就提到过一种叫做“醴酪”的酒，据说是一种用黍米和麦芽酿造的甜酒。这种酒在当时非常受欢迎，尤其是在北方地区。唐代诗人白居易在《醉吟先生传》中也提到过自己喝过一种“黍醪”的酒，虽然他没有详细描述这种酒的味道和制作方法，但从他的诗句中可以看出他对这种酒的喜爱。
宋代以后，随着农业技术的进步和粮食产量的增加，酿酒技术也得到了进一步的发展。宋代的文献中提到了许多新的酿酒方法和配方，其中也包括一些用杂粮酿造的酒。比如《东京梦华录》中就提到过一种叫做“黍醅”的酒，据说是一种用黍米发酵后制成的浓稠甜酒。这种酒在当时非常受欢迎，尤其是在北方农村地区。宋代的文人苏轼在《东坡志林》中也提到过自己喝过一种“黍醪”的酒后写下了诗句：“黍醪香满瓮头春”——这句诗生动地描绘了当时人们对这种杂粮酒的热爱之情。
有人提到明清时期也有类似的杂粮酒后世称其为“黄米白酒”或“小米白酒”等等不一而足；不过具体细节已不可考了；总之可以肯定的是这类以多种粮食为原料所制成的饮品一直流传了下来并延续至今；甚至在某些地方还保留着传统的制作工艺和饮用习惯呢！
