在中国古代，饮食习惯与社会阶层、地域文化紧密相连，而米饭和馒头作为南北两大主食，其地位和影响也随着历史的变迁而有所不同。关于“吃米饭会发胖还是吃馒头会发胖”的问题，虽然看似简单，但背后却隐藏着丰富的历史背景和文化差异。
据一些记载，早在先秦时期，北方地区的人们就开始以小麦为主食，而南方则以稻米为主。这种地域性的饮食习惯一直延续到今天。《诗经》中就有“黍稷重穋，禾麻菽麦”的描述，反映了当时北方农作物的多样性。而南方的《楚辞》中则多见“稻粱”的提及，表明稻米在南方的普遍性。这种南北差异不仅体现在主食的选择上，还影响了人们的饮食结构和生活习惯。
有人提到，唐代是中国饮食文化的一个重要转折点。随着丝绸之路的开通，小麦的种植技术逐渐传入中原地区，北方的面食文化也因此得到了进一步的发展。馒头作为面食的一种，逐渐成为北方人日常生活中的重要食物。而南方则继续保持着以米饭为主的传统。唐代诗人王维在《渭川田家》中写道：“斜光照墟落，穷巷牛羊归。野老念牧童，倚杖候荆扉。”这里的“野老”可能就是以馒头为主食的北方农民形象。
到了宋代，随着经济重心的南移，南方的稻米产量大幅增加，米饭的地位也随之提升。宋代的《东京梦华录》中记载了当时汴京（今开封）的繁华景象，其中不乏对各种面食的描述。南方的饮食文化仍然以米饭为主导。宋代文人苏轼在《惠州一绝》中写道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这里的“岭南人”是以米饭为主食的南方人形象。
有趣的是，关于米饭和馒头哪个更容易让人发胖的问题，历史上并没有明确的记载。从饮食结构来看，北方的面食通常含有较多的碳水化合物和脂肪，而南方的米饭则相对清淡一些。据一些古籍记载，北方人在寒冷的冬季往往会摄入更多的热量来御寒，这也可能是为什么北方人普遍体型较为壮实的原因之一。而南方气候温暖湿润，人们的饮食相对清淡一些。
这些说法只是基于历史资料的一些推测和整理。个人的体型和体重受到多种因素的影响，包括遗传、运动习惯、生活环境等。至于“吃米饭会发胖还是吃馒头会发胖”这个问题，或许并没有一个简单的答案。通过回顾历史上的饮食文化和生活习惯，我们可以更好地理解这些问题的背景和渊源。
