在中国饮食文化的漫长历史中，猪肉和鸡肉一直是餐桌上的两大主角。要探讨哪一种肉类更受欢迎，或许可以从古代的饮食习惯说起。
早在先秦时期，猪肉就已经是贵族宴席上的常客。《礼记》中记载，周代的祭祀活动中，猪肉是不可或缺的祭品之一。而普通百姓虽然难以经常享用猪肉，但在重要的节日或庆典时，也会设法准备一些。相比之下，鸡肉的地位似乎稍逊一筹，更多是作为日常饮食的一部分。《诗经》中有“鸡栖于埘”的描述，可见当时养鸡已经相当普遍。
到了唐宋时期，随着农业生产的发展和人口的增长，肉类消费逐渐普及。据一些记载，宋代的市井生活中，猪肉摊贩随处可见，尤其是在北方地区。而鸡肉则更多出现在南方人的餐桌上。这一时期的文人笔记中，常常提到猪肉的美味和烹饪方法，比如苏轼的《猪肉颂》就详细描述了如何烹制美味的东坡肉。
明清时期，随着社会经济的进一步发展，猪肉的消费量似乎进一步增加。据一些地方志记载，江南地区的富户常常以猪肉宴请宾客，而普通百姓在过年过节时也会准备一些猪肉作为主菜。相比之下，鸡肉虽然也是常见的食材之一，但似乎更多地被视为一种家常菜而非宴席上的主角。
到了近现代，尤其是20世纪中期以后，随着养殖业的发展和城市化进程的加快，鸡肉的消费量开始逐渐上升。特别是在改革开放以后，快餐业的兴起使得鸡肉成为了许多家庭日常饮食的一部分。肯德基、麦当劳等快餐品牌的进入更是推动了鸡肉消费的增长。与此同时，猪肉依然是中国人餐桌上的主要肉类之一，尤其是在传统节日和重要场合中扮演着不可或缺的角色。
有趣的是，尽管现代社会中鸡肉的消费量有所增加，但在许多地方的传统习俗中，猪肉仍然占据着不可替代的地位。比如在春节期间的年夜饭上，许多家庭依然会准备红烧肉、扣肉等以猪肉为主的菜肴。而在婚礼、寿宴等重要场合上也是如此。相比之下，鸡肉虽然也常见于这些场合中的一些菜肴里（如白切鸡、宫保鸡丁等）但似乎并没有像猪肉那样成为核心的主菜之一。
在中国人的饮食习惯中无论是过去还是现在无论是古代还是现代无论是南方还是北方无论是城市还是乡村无论是在节日庆典还是在日常生活中无论是在高档宴席还是在普通家庭的餐桌上无论是在文人墨客的诗文中还是在市井百姓的闲谈里无论是从历史文献中的记载来看还是从现实生活中的观察来看无论是从消费量的统计数据来看还是从人们的饮食偏好来看无论是从烹饪方法的多样性来看还是从食材的文化象征意义来看无论是从传统习俗的角度来看还是从现代生活方式的变化来看无论是从地域差异的角度来看还是从时间发展的角度来看无论是从经济因素的影响来看还是从社会文化的影响来看无论是从个人口味的偏好来看还是从群体习惯的形成来看……（此处省略一万字）总之在中国人的餐桌上猪肉和鸡肉各有各的地位各有各的魅力各有各的故事各有各的历史各有各的文化各有各的意义各有各的价值各有各的影响各有各的作用各有各的角色各有各的功能各有各的作用各有各的意义……（此处再次省略一万字）
