古代酿的酒多少度？这个问题看似简单，但要追溯起来，却并不那么容易回答。毕竟，古代的酿酒技术和我们现在大不相同，酒的度数也远没有今天这么精确。通过一些古籍和考古发现，我们还是可以窥见一二。
得提一下《周礼》。这本书里提到过“五齐”和“三酒”，虽然主要是讲祭祀用的酒，但也能看出当时对酒的分类已经有了一定的讲究。比如“五齐”中的“醴”，据说是一种甜酒，度数应该不高。而“三酒”中的“清酒”则可能是经过多次发酵的，度数可能会高一些。具体多少度呢？古籍里并没有明确的数字记载。
到了汉代，酿酒技术似乎有了进一步的发展。《汉书·食货志》里提到过一种叫“酎”的酒，据说是在春季酿造，经过多次发酵后在秋季才完成。这种酒在当时被认为是上等的佳酿，甚至被用来祭祀宗庙。有人推测这种“酎”的度数可能比普通的酒要高一些，但具体高到什么程度呢？依然是个谜。
再往后到了唐代，酿酒技术似乎又有了新的突破。李白那句“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒”里的“美酒”到底有多少度呢？虽然李白没说清楚，但从他那豪放的性格来看，这酒应该不会太淡吧？唐代的《北堂书钞》里提到过一种叫“烧春”的酒，据说是用糯米酿造的烈性酒。有人推测这种“烧春”可能是中国最早的高度白酒之一。这也只是推测而已。
宋代的酿酒技术更是达到了一个新的高度。《东京梦华录》里记载了当时开封城里的各种美酒佳肴，其中不乏一些烈性酒的描述。比如有一种叫“羊羔儿”的黄米白酒（也叫米烧）就是当时比较流行的一种烈性白酒（40°左右）有人认为宋代的白酒可能已经接近现代的高度白酒了（40°左右）但这也只是推测而已没有确凿证据支持这种说法. 值得一提的是宋代还有一种叫"梨花白"的低度白酒（20°左右）也很受欢迎. 宋代的酿造技术已经相当成熟了各种类型的白酒都有出现. 但具体到每种白酒到底有多少度还是很难说清楚. 毕竟古代没有现代这么精确的测量工具和方法. 所以很多说法都只能停留在推测阶段.
到了明清时期,随着蒸馏技术的普及,高度白酒逐渐成为了主流.《本草纲目》里就提到过用蒸馏法制造烧酒的方法,这种方法可以大大提高酒精含量,使得酿造出来的白酒更加浓烈. 据说当时的烧锅坊里出来的白酒可以达到60°以上,这个度数放在今天也算是相当高了. 也有人说,明清时期的普通百姓喝的多是低度的黄米白干或者红曲黄米白干(20°-30°),只有达官贵人才能喝得起高度数的烧锅坊出品的白酒(60°以上). 明清时期的白酒种类繁多,度数也各不相同,很难一概而论.
,古代酿的酒多少度这个问题并没有一个确切的答案. 从最早的甜醴到后来的烧春再到明清时期的高度烧锅坊出品的白酒,古代人对酒精含量的追求似乎一直在变化着. 但由于缺乏精确的测量工具和方法,我们今天只能通过一些零散的历史记载来推测古代人喝过的那些美
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