在十九世纪末的美国，随着工业化的推进，肉类加工行业也迎来了前所未有的发展。芝加哥，作为当时美国最大的肉类加工中心，吸引了无数工人涌入屠宰场，日夜不停地处理着从各地运来的牲畜。随着屠宰场的规模不断扩大，一些奇怪的现象也开始引起人们的注意。其中最让人困惑的，莫过于屠场猪血不凝固的问题。
据一些记载，最早发现这一现象的是一位名叫约翰·史密斯的屠宰场工人。他在1890年代初的一天，像往常一样处理着刚宰杀的猪。当他准备将猪血收集起来时，发现血液在容器中呈现出一种异常的流动性，完全没有凝固的迹象。他以为这只是个别现象，但随后几天的情况让他意识到这并非偶然。有人提到，这种现象不仅在约翰所在的屠宰场出现，其他几家大型屠宰场也陆续报告了类似的情况。
关于这一现象的原因，当时的人们众说纷纭。有人认为是猪的品种问题，认为某些特定的猪种血液中含有某种特殊的成分，导致血液不易凝固。也有人猜测是屠宰过程中的某些操作不当所致，比如宰杀后没有及时放血，或者血液在收集过程中受到了污染。这些说法都没有得到确凿的证据支持。
随着时间的推移，一些科学家开始介入调查。1900年左右，一位名叫威廉·布朗的生物学家对这一现象进行了详细的研究。他通过实验发现，猪血不凝固的原因可能与血液中的某种酶有关。据他的研究报告称，这种酶在高温环境下会失去活性，导致血液无法正常凝固。而屠宰场的环境通常较为炎热潮湿，尤其是在夏季，温度常常高达30摄氏度以上。威廉推测，这种高温环境可能是导致猪血不凝固的主要原因之一。
威廉的研究并没有完全解开谜团。有人提到，即使在温度较低的环境下进行屠宰和血液收集操作时也偶尔会出现血液不凝固的现象。这使得问题变得更加复杂。一些人开始怀疑是否还有其他未被发现的因素在起作用。比如有人提出可能与饲料有关；还有人认为可能是某种未知的疾病影响了猪的健康状况；甚至有人猜测这与当时的工业污染有关联——尽管这种说法在当时并没有得到太多支持。
尽管如此多的猜测和假设层出不穷但真正能够解释清楚这个问题的人却寥寥无几直到今天我们依然无法给出一个确切的答案关于为什么那个时代的芝加哥屠场里会有那么多不凝固的猪血存在也许它永远会成为一个未解之谜留存在历史的长河中供后人去想象和探索吧
