古人喝酒喝那么多，这事说起来挺有意思。酒在古代可不是现代人理解的“饮料”那么简单，它更像是一种文化符号，甚至是生活的一部分。据一些记载，早在商周时期，酒就已经是祭祀活动中不可或缺的东西了。《周礼》里提到，祭祀时要用酒来敬神，表达对天地的敬畏。那时候的酒，可能还不是我们现在喝的白酒，而是米酒或者果酒，度数不高，但仪式感极强。
到了春秋战国时期，酒的用途就更广泛了。《左传》里有不少关于饮酒的记载，比如宴会上大家推杯换盏，谈笑风生。那时候的酒席可不是单纯的吃喝，更多的是一种社交活动。孔子就说过：“唯酒无量，不及乱。”意思是喝酒可以随便喝，但不能喝到失态的地步。可见那时候的人对喝酒的态度还是挺讲究的。
真正让人感叹的是汉代以后的饮酒风气。汉代的《史记》里记载了不少关于豪饮的故事。比如刘邦年轻时就是个爱喝酒的人，当了皇帝也没改掉这个习惯。据说他经常在宫里设宴款待群臣，大家喝得酩酊大醉才罢休。有人提到，汉代的酒文化其实和当时的社会风气有关——那时候的人崇尚豪放不羁的性格，喝酒成了展示个性的一种方式。
唐代更是个喝酒的时代。李白的《将进酒》里那句“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”几乎成了千古名句。李白自己就是个爱喝酒的人，他的诗里经常提到酒和月亮、山水相伴的场景。唐代文人雅士聚会时少不了要喝上几杯，甚至有人说唐代的诗歌有一半是在酒后写出来的。那时候的酒种类也多了起来，不仅有米酒、果酒，还有葡萄酒、黄酒等等。
宋代的饮酒风气也不遑多让。《东京梦华录》里记载了宋代汴京城里的大小酒楼、茶肆林立的景象。宋代的文人喜欢在茶馆、酒楼里聚会谈天说地、吟诗作赋；市井百姓也喜欢在闲暇时小酌几杯解解乏。据说宋代的酿酒技术已经相当成熟了——有专门的酿酒师傅和酿酒作坊；甚至还有专门卖“冷饮”的小贩在夏天卖冰镇过的米酒给路人解暑消渴……
明清时期的饮酒风气依然盛行——尤其是江南一带；那里气候温暖湿润；物产丰富；酿造出来的黄酒口感醇厚绵长……据说江南人喜欢在冬天温一壶黄酒配着小菜慢慢品味；而北方人则更喜欢烈性白酒——尤其是高粱酿造的那种烧刀子……不过无论是哪种风格；都离不开一个“喝”字……
