黄瓜，这个如今家家户户餐桌上常见的蔬菜，在古代的名字可不简单。据一些记载，最早的时候，它并不叫“黄瓜”，而是被称为“胡瓜”。这个名字的由来，与它的传入路径有关。
据说，黄瓜最初是从西域传入中国的。那时候，西域被称为“胡地”，所以从那里传来的东西，往往被冠以“胡”字。比如“胡萝卜”“胡椒”等，都是类似的命名方式。黄瓜在刚进入中国时，就被称为“胡瓜”。这个名字在汉代的一些文献中有所提及，虽然具体的记载不多，但可以推测它在当时已经是一种较为常见的蔬菜了。
到了南北朝时期，关于“胡瓜”的记载逐渐多了起来。《齐民要术》中就提到了如何种植和食用胡瓜的方法。这本书是北魏时期的农学著作，可见在当时，胡瓜已经成为了一种重要的农作物。那时的胡瓜似乎还没有完全普及到普通百姓家中，更多是贵族或富人的餐桌上的佳肴。
有人提到，到了隋唐时期，胡瓜的名字发生了变化。有一种说法是，隋炀帝杨广不喜欢“胡”字，认为它带有贬义色彩——毕竟隋朝的建立者是汉族人，而“胡”字常常用来指代外族人。他下令将“胡瓜”改名为“黄瓜”。这个说法在一些笔记小说中有所流传，虽然未必是确凿的历史事实，但它反映了当时人们对这种蔬菜的称呼已经发生了变化。
也有另一种说法认为，黄瓜之所以被称为“黄瓜”是因为它的颜色——成熟的黄瓜外皮呈现出一种淡淡的黄色。这种解释似乎更符合逻辑一些。毕竟名字的变化往往与事物的特征有关联。无论是哪种说法更准确，到了唐代以后，“黄瓜”这个名字逐渐取代了“胡瓜”成为主流称呼。
宋代以后关于黄瓜的记载就更加丰富了无论是诗词歌赋还是日常饮食记录中都能看到它的身影比如苏轼就在他的诗作中提到过用黄瓜制作的凉菜而《东京梦华录》这样的风俗笔记中也详细描述了当时人们如何食用和保存黄瓜的方法可见那时它已经成为了普通百姓日常饮食的一部分了
至于再往后明清时期关于黄瓜的记载就更多了无论是宫廷御膳还是民间小吃都能看到它的身影而且随着农业技术的发展人们开始培育出更多品种的黄瓜有些甚至到现在还在种植呢
