《楼外楼历史》
楼外楼，这个名字在杭州的历史上，似乎总带着一丝烟火气与文人墨客的雅致。据一些记载，楼外楼的起源可以追溯到清朝道光年间，大约是1848年左右。那时，杭州西湖边的酒楼并不多，楼外楼的前身据说是一家小茶馆，慢慢发展成了一个以餐饮为主的场所。关于它的具体创立时间，史料中并没有统一的记载，有的说是1848年，有的则模糊地提到是“道光末年”。
早期的楼外楼并不像今天这样声名远播。它只是西湖边上众多小店中的一家，主要接待一些当地的文人墨客和游客。有人提到，楼外楼的兴盛与一位名叫洪瑞堂的厨师有关。洪瑞堂据说是个手艺极佳的厨子，尤其擅长烹制西湖醋鱼和东坡肉。这些菜肴后来成了楼外楼的招牌菜，吸引了越来越多的食客。关于洪瑞堂的具体事迹，史料中也有些模糊不清的地方。有人说他是从外地来的厨师，也有人说他是本地人，从小就在西湖边长大。
到了清末民初时期，楼外楼的生意逐渐红火起来。那时的杭州不仅是文人墨客的聚集地，也是许多政商名流的常驻之地。据一些老杭州人回忆，当时的楼外楼已经成了一个颇具规模的酒楼，不仅菜品精致，环境也相当雅致。尤其是在西湖边的位置，使得它成了许多文人雅士聚会的好去处。有人曾在日记中提到过一次在楼外楼的聚会：“酒过三巡，窗外湖光山色尽收眼底……”这样的场景在当时并不罕见。
真正让楼外楼名声大噪的或许是民国时期的一些文化名人的光顾。比如鲁迅、郁达夫等人就曾在他们的文章或日记中提到过这家酒楼。鲁迅曾在一次来杭州时住在附近的旅馆里，据说他经常步行到楼外楼用餐。郁达夫则在他的小说《沉沦》中隐约提到了这家酒楼的氛围：“窗外是西湖的水波荡漾……”这些文化名人的光顾无疑为楼外楼的声誉增添了不少光彩。
新中国成立后，楼外楼的命运也随着时代的变迁而起伏不定。上世纪五六十年代的中国正处于社会主义改造时期，许多私人经营的餐馆都被收归国有或集体所有制管理。据一些记载显示，那时的楼外楼虽然仍然保持着一定的客流量和知名度，但经营方式和管理模式已经发生了很大的变化。到了文革时期，许多传统文化和商业活动都受到了冲击和限制。据说那时的楼外楼的菜单上也少了一些传统的杭帮菜肴——毕竟在那个特殊的年代里“四旧”是被严格禁止的——取而代之的是一些更为“革命化”的菜品和饮食风格……尽管如此, 人们对于美食与美好生活的向往从未停止过, 即使在最艰难的日子里, 依然有许多人偷偷跑到这里来品尝一口久违的味道……再后来改革开放之后, 随着经济的快速发展以及人们生活水平的提高, 像这样的老字号餐馆又重新焕发出了新的生机与活力……如今的"新版" 《红楼梦》电视剧中就有不少场景是在这里拍摄完成的——这也从一个侧面反映了它在当代社会中的重要地位与影响力吧?
