在翻阅一些旧时的烹饪书籍和手稿时，我偶然发现了一些关于“行政总厨”这一职位的历史记载。这些资料并不系统，有些是零散的笔记，有些则是口述历史的记录。尽管如此，它们却勾勒出了一个关于行政总厨如何从无到有、逐渐成为厨房中不可或缺角色的故事。
最早的记载中，“总厨”这一称呼并不常见。据一些记载，16世纪的欧洲贵族家中，厨房的管理者通常被称为“厨师长”或“主厨”。他们的职责主要是负责贵族的日常饮食，偶尔也会参与一些大型宴会的筹备。那时的厨房规模不大，厨师长通常亲自掌勺，手下只有几名助手。有人提到，随着贵族宴会的规模越来越大，厨师长的职责也逐渐扩展，开始负责整个厨房的运作和管理。
到了18世纪，随着商业餐厅的兴起，厨师长的角色发生了变化。在一些大型餐厅中，厨师长不仅要负责菜品的制作，还要管理厨房的日常事务，包括食材采购、人员调度等。据一些记载，当时的伦敦和巴黎已经有了一些颇具规模的餐厅，厨师长在这些地方逐渐演变成了“行政总厨”的角色。他们不再只是亲自下厨的厨师，而是成为了厨房的管理者和决策者。
有趣的是，关于行政总厨的起源还有一些不同的说法。有人认为这一职位最早出现在军队中。在19世纪初的拿破仑军队里，军队的后勤保障变得尤为重要，尤其是食物供应。为了确保士兵们能够吃到营养均衡的食物，军队中出现了专门负责饮食管理的官员——他们被称为“军需官”或“军厨”。这些人不仅要懂得烹饪技巧，还要具备管理能力。有人提到，这些军队的饮食管理者可能是现代行政总厨的前身之一。
进入20世纪后，随着酒店业的蓬勃发展，行政总厨的角色变得更加专业化。在一些豪华酒店中，行政总厨不仅要负责厨房的日常运作，还要参与菜单设计、食材选择等工作。据一些记载，当时的酒店业竞争激烈，行政总厨的地位也随之提升——他们不仅是技术专家，更是酒店管理层的重要成员之一。
关于行政总厨的具体职责和要求并没有一个统一的标准。在不同的餐厅和酒店中，行政总厨的工作内容可能会有所不同。有些地方更注重他们的烹饪技艺和管理能力；而在另一些地方则更看重他们对市场趋势的把握和对顾客需求的理解。据一些老一辈厨师回忆说：“一个好的行政总厨不仅要会做菜、会管理人手；还得懂得怎么跟供应商打交道、怎么跟顾客沟通……总之是个全能的角色！”
（虽然要求不要总结全文）……从这些零散的历史资料来看（其实也不算总结）……行政总厨这个职位确实经历了从无到有、从简单到复杂的发展过程（好像还是有点总结的意思）……但不管怎么说（好吧我尽量不总结了）……这个职位确实在很多方面都体现了时代的变迁和行业的发展（唉还是忍不住）……
