澳门的饼，尤其是那些带着历史味道的点心，总是让人忍不住多看几眼。在这些饼中，最出名的莫过于“杏仁饼”了。虽然名字听起来简单，但它背后的故事却并不那么平淡。
据说，杏仁饼的起源可以追溯到19世纪末的澳门。那时，澳门还是一个繁忙的贸易港口，来自不同地方的商人和水手带来了各种食材和烹饪技巧。据一些记载，最早的杏仁饼是由一位名叫陈财的糕点师傅制作的。陈财原本是广东人，移居澳门，开了一家小小的糕点铺。他结合了广东传统的糕点制作方法和葡萄牙人带来的杏仁风味，创造出了这种独特的点心。
杏仁饼的制作过程并不复杂，但每一步都讲究细节。传统的杏仁饼是用绿豆粉和糖浆混合后压制成小圆饼，表面撒上杏仁碎。烤制时，饼的外层会变得酥脆，内里则保持柔软。有人提到，陈财最初制作的杏仁饼并没有现在这么精致，但随着时间的推移，经过几代糕点师傅的改良，才逐渐形成了今天我们所熟知的模样。
到了20世纪初，杏仁饼已经在澳门小有名气。尤其是在澳门的各大节日和庆典上，杏仁饼成了不可或缺的伴手礼。据一些老居民回忆，当时澳门的街头巷尾都能闻到杏仁饼的香味。尤其是在一些老字号的糕点铺里，排队买杏仁饼的人络绎不绝。
随着时间的推移和社会的变化，澳门的糕点行业也经历了起伏。20世纪中叶以后，随着工业化生产的兴起和外来品牌的进入，许多传统的手工糕点铺逐渐式微。但幸运的是，像陈财这样的老字号依然保留了下来。如今在澳门的老街上漫步时，你依然能看到那些挂着“百年老店”招牌的糕点铺子。
现在的杏仁饼早已不仅仅是一种简单的点心了。它已经成为了澳门文化的一部分，甚至可以说是澳门的象征之一。无论是游客还是本地人，提到澳门的特色美食时，总会不自觉地想起那香脆可口的杏仁饼。
有趣的是，虽然现在市面上有许多不同品牌的杏仁饼在销售，但真正让老一辈澳门人念念不忘的还是那些手工制作的、带着传统风味的版本。或许正是因为这种手工制作的过程赋予了杏仁饼一种独特的情感和记忆吧。
