辣得你直跳脚，麻得你舌头打结
四川饮食文化的第一大特点，那就是“辣”和“麻”。你没听错，四川人吃辣可不是闹着玩的。他们能把辣椒当成主食，把花椒当成零食。你去四川餐馆点个菜，服务员问你要不要加辣，你以为“微辣”就是小意思？错了！在四川，“微辣”可能已经让你眼泪鼻涕一起流了。更别提“中辣”和“特辣”了，那简直是挑战人类味觉极限的节奏。
再说说那个“麻”字。四川人喜欢在菜里放花椒，那种麻酥酥的感觉，就像舌头被电击了一样。你吃一口川菜，感觉舌头已经不是自己的了，仿佛在跟你说：“嘿，兄弟，我先去度假了，你自己慢慢享受吧！”所以，如果你是个不吃辣的人，去四川吃饭前最好先备好一瓶水，不然可能会被辣得直跳脚。
花样百出的小吃，让你吃不腻
四川的小吃种类繁多，简直让人眼花缭乱。从街头巷尾的担担面、钟水饺、龙抄手到火锅里的各种配菜，每一样都能让你吃得停不下来。四川人做小吃讲究的是一个“鲜”字。他们能把简单的食材做得有滋有味，让你吃了还想吃。
比如那个担担面，面条筋道有嚼劲，配上香喷喷的花生酱和辣椒油，再撒上点葱花和蒜末，一碗下肚简直是人间美味。还有那个钟水饺，皮薄馅多，咬一口汁水四溢，配上特制的蘸料，味道简直绝了。至于火锅嘛……算了算了不说了反正你们都懂的哈哈哈！总之呢在四川你可以从早吃到晚都不带重样的而且每一样都好吃到让你怀疑人生！
讲究火候和调料的搭配
四川人做菜不仅讲究食材的新鲜度更注重火候和调料的搭配他们认为只有掌握好火候才能让食材的味道发挥到极致而调料的搭配则能让菜品更加丰富多彩比如做一道回锅肉需要先将五花肉煮熟再切片炒制过程中加入豆瓣酱、豆豉、青蒜等调料这样才能做出色香味俱佳的回锅肉来又比如做一道宫保鸡丁需要将鸡肉切丁腌制后再用大火快炒加入花生米、干辣椒等调料这样才能做出酸甜适中麻辣鲜香的宫保鸡丁来总之呢在四川做菜就像是在进行一场艺术创作每一个步骤都需要精心雕琢才能做出一道道美味佳肴来让人吃得心满意足回味无穷！
