饭局，自古以来便是人们社交、交流的重要场合。无论是文人雅士的诗酒会，还是商贾官宦的应酬宴，开场白往往是打破沉默、拉近关系的钥匙。据一些记载，早在春秋战国时期，饭局上的开场白就已经有了一定的套路和讲究。《左传》中就有“酒以成礼”的说法，可见酒席上的言辞礼仪在当时已经颇为重要。
有人提到，汉代的饭局开场白多以问候和寒暄为主，尤其是官员之间的宴请，开场白往往带有浓厚的政治色彩。比如《史记》中记载的“鸿门宴”，刘邦与项羽的开场白便充满了试探与机锋。刘邦的“臣闻大王欲诛暴秦，臣愿从大王”看似谦卑，实则暗藏锋芒；而项羽的“沛公何以至此”则显得咄咄逼人。这种开场白的技巧，既是一种礼仪，也是一种政治智慧的体现。
到了唐代，饭局的开场白变得更加丰富多彩。文人雅士们喜欢在酒席上吟诗作对，开场白往往是一首诗或一句名言。李白的《将进酒》便是其中的代表作：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。”这样的开场白不仅气势磅礴，还能迅速调动气氛。据一些记载，当时的文人聚会中，开场白的水平往往决定了整个饭局的格调高低。
宋代的饭局开场白则更加注重人情世故。宋人喜欢在开场时提及对方的功绩或品德，以此表达敬意和亲近感。比如《宋史》中记载的苏轼与黄庭坚的一次饭局中，苏轼的开场白便是：“久闻黄兄诗文高妙，今日得见，实乃三生有幸。”这种开场白既不失礼节，又能迅速拉近双方的距离。
明清时期的饭局开场白则更加多样化。商人之间的饭局多以生意为话题展开；官员之间的饭局则多以政事为切入点；而文人之间的聚会则更多地谈论诗词歌赋。据一些记载，明代的商人喜欢在开场时提及对方的生意兴隆或财运亨通；而清代的官员则喜欢在开场时提及对方的官职升迁或政绩斐然。这种开场白的技巧不仅是一种社交手段，更是一种文化传统的延续。
到了近现代，随着社会的变化和文化的交融，饭局的开场白也变得更加灵活多样。无论是商务宴请还是朋友聚会，开场白的风格都更加轻松自然。有人喜欢用幽默的方式打破僵局；有人则喜欢用真诚的话语表达情感；还有人则喜欢用简短有力的语言直奔主题。比如在一次商务宴请中，某位企业家曾用一句“今天我们不谈生意，只谈友情”作为开场白，瞬间拉近了双方的距离；而在一次朋友聚会上，某位朋友则用一句“好久不见了！大家最近都忙什么呢？”作为开场白
