在中国古代，饭桌上的应酬往往与酒密不可分。无论是官场上的宴请，还是民间的聚会，酒几乎成了不可或缺的元素。并非所有人都能或愿意饮酒，尤其是在一些正式场合，不能喝酒的人该如何应对，成了一个值得关注的问题。
据一些记载，早在唐代，官场上就有“酒量”一说。那些酒量好的人往往能在宴会上游刃有余，而酒量差的人则可能因此失去一些机会。唐代诗人白居易在《琵琶行》中提到的那位“商人妇”，据说就是因为丈夫酒量不佳，无法在商场上立足，最终导致家庭破裂。虽然这只是一个文学作品中的情节，但也反映了当时社会对酒量的重视。
到了宋代，随着商业的发展和城市化进程的加快，饭桌上的应酬变得更加频繁。宋代的文人笔记中常有关于宴会的描写，其中不乏对不能喝酒者的同情和理解。比如宋代文人周密在《齐东野语》中提到一位官员因病不能饮酒，但他每次参加宴会时都会带上自己特制的“茶酒”——一种以茶代酒的饮品。这种做法不仅让他避免了尴尬，还赢得了同僚们的尊重。有人提到，这位官员的“茶酒”在当时的官场上颇为流行，甚至成了一种风尚。
明清时期，随着科举制度的完善和社会阶层的固化，饭桌上的应酬变得更加复杂。据说明朝有一位官员因身体原因不能饮酒，但他每次参加宴会时都会带上自己特制的“药酒”——一种含有草药成分的饮品。这种做法不仅让他避免了饮酒的困扰，还让他在同僚中赢得了“养生达人”的美誉。有人提到，这位官员的“药酒”在当时的官场上颇为流行，甚至成了一种风尚。
到了近代，随着西方文化的传入和社会观念的变化，饭桌上的应酬方式也发生了一些变化。民国时期的一些文人笔记中提到，有些知识分子在参加宴会时会选择喝咖啡或茶来代替酒水。这种做法在当时被视为一种新潮的表现方式。有人提到，这种以咖啡代酒的做法在当时的知识分子圈子里颇为流行。
不能喝酒的人在饭桌上的应酬方式随着时代的变化而有所不同。从唐代的“茶酒”到明清的“药酒”再到民国的咖啡文化都反映了不同时期人们对这一问题的不同应对方式也体现了社会观念和文化的变迁
