欧洲什么时候开始用铁制农具的？这个问题其实并不容易回答，因为涉及到的地区、文化和时间跨度都很大。从我读过的资料来看，铁制农具在欧洲的出现和普及，是一个渐进的过程，而不是某个特定时刻的“大跃进”。
最早的铁器出现在中东地区，大约在公元前1200年左右。那时候，铁器还比较稀少，主要是因为冶炼技术还不够成熟。有人提到，希腊人和罗马人似乎很早就接触到了铁器，但具体是什么时候开始广泛使用的，史料中并没有明确的记载。据一些记载，希腊的铁器制作技术是从东方传来的，而罗马人则可能通过贸易或战争获得了这些技术。
说到罗马人，他们的农业生产确实很发达。罗马帝国时期（公元前27年—公元476年），铁制农具已经相当普遍了。犁、锄头、镰刀这些工具在当时都已经有了铁制的版本。那时候的铁器质量还不算特别好，经常需要频繁修补或更换。有人提到，罗马帝国的衰落也和铁器质量下降有关——随着冶炼技术的退步，农具的使用寿命变短了，农业生产效率也跟着下降了。
中世纪时期（公元5世纪—15世纪），欧洲的铁器生产经历了一段低谷期。据说那时候很多地方的冶炼技术都失传了，铁器的供应变得非常紧张。也有一些地方保持了较高的冶炼水平，比如斯堪的纳维亚地区和德国的一些地方。这些地方后来成为了欧洲铁器生产的中心之一。
到了中世纪晚期（大约13—15世纪），随着技术的逐渐恢复和发展，铁制农具在欧洲再次普及开来。那时候出现了很多新的农具设计——比如更高效的犁和更轻便的镰刀——这些工具大大提高了农业生产的效率。据说那时候有些农民甚至开始用上了带轮子的犁（称为“轮犁”），这在当时可是个不小的创新。
欧洲使用铁制农具的历史可以追溯到古希腊和古罗马时期，但真正大规模普及是在中世纪晚期到近代早期这段时间里。这个过程并不是一蹴而就的——它涉及到了技术的传播、经济的发展以及社会的变化等多个方面。
