中国古代的酒，度数究竟有多高？这个问题，恐怕连古人自己也未必能给出一个确切的答案。毕竟，古代的酿酒技术与现代大不相同，酒的度数也并非像今天这样用精确的数字来衡量。通过一些古籍和史料的记载，我们倒是可以窥见一二。
最早关于酒的记载，可以追溯到《诗经》。《诗经》里有不少篇章提到酒，比如“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”（《小雅·鹿鸣》）。这里的“旨酒”指的是美酒，但具体多少度，并没有说明。从当时的酿酒技术来看，那时的酒应该不会太高。毕竟，早期的酿酒主要依靠自然发酵，酒精度数通常较低。据一些记载，周代的酒大概在5-10度左右，类似于今天的米酒或黄酒。
到了汉代，酿酒技术有所进步。汉代的《齐民要术》中详细记载了多种酿酒方法，其中提到了“曲”的使用。曲是一种发酵剂，能够加速发酵过程并提高酒精度数。汉代的酒可能比周代的要高一些。有人提到，汉代的“醴”（一种甜酒）大概在10-15度之间。这仍然属于低度酒的范畴。
唐代是中国古代酿酒技术的巅峰时期之一。唐代的诗人如李白、杜甫等人都爱饮酒，他们的诗作中也经常提到各种美酒。李白在《将进酒》中写道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”——这里的“金樽”指的就是盛满美酒的杯子。唐代的酿酒技术已经相当成熟，尤其是蒸馏技术的出现（虽然尚未普及）使得酒精度数有了显著提升的可能。据一些文献记载，唐代的某些烈性酒可能达到了20-30度左右——这在当时已经算是相当高的了。
宋代继承了唐代的酿酒技术并有所发展。宋代的文人墨客也爱饮酒作诗，苏轼就是其中的代表人物之一。他在《水调歌头·明月几时有》中写道：“明月几时有？把酒问青天”——这里的“把酒”指的是举杯饮酒的动作。宋代的酿酒业更加繁荣，市场上出现了各种类型的酒——从低度的米酒到高度数的烧酒都有售卖。据说宋代的烧酒（类似于今天的白酒）可以达到40度以上——这在当时已经算是烈性饮品了。
明清时期是中国白酒发展的关键阶段之一（尤其是明代）——虽然严格来说白酒并不算真正意义上的“古代”了——但考虑到它对后世的影响力以及与前朝相比显著提高的酒精含量（据说可以达到50-60度甚至更高）, 我们还是可以将其纳入讨论范围之内. 明清时期的白酒不仅在民间广受欢迎, 还成为了官方宴请和祭祀活动中不可或缺的重要饮品. , 清代还出现了专门用于测量酒精含量的工具——"量筒", 这或许也从侧面反映了当时人们对酒精含量越来越重视.
, 中国古代各个时期的饮酒文化都与其社会背景、经济水平和技术发展密切相关. 从最初的低度米露到后来的高度烧刀子, 每一阶段的演变都留下了独特的历史印记. 至于具体多少度? 恐怕只能根据不同史料中的说法去揣测和想象了.
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